Булочки с яблочной начинкой из дрожжевого теста, которое замешивается на любом жидком, кисломолочном продукте, это может быть кефир, простокваша, сыворотка, ряженка или просто хорошо прокисшее молоко, в моем случае это домашний йогурт.
Дрожжевое тесто на кефире:
Мука – 450-500 г
Йогурт – 250 мл (это 260 г)
Дрожжи живые – 15 г или сухие 7 г
Сахар – 70 г
Ванилин – 1 г
Соль – 0,5 ч.л.
Яйцо – 1 шт.
Сливочное масло – 30 г
Растительное масло – 20 г
*Вес моего сырого теста 900 г
*У меня 12 булочек по 75 г
Начинка:
Яблоки уже очищенные – 500 г
Сахар – 0-50 г (при необходимости)
Крахмал – 1,5 ст.л.
При желании можно добавить корицу, ванилин, цедру лимона или апельсина
Для румяной корочки:
Желток + 1 ч.л. воды + щепотка соли
Удачной выпечки!
Немає коментарів:
Дописати коментар