3 Выпечки из 1го Теста: Идеальное Тесто - Уроки Пекаря! Как правильно го...

 

Как сделать дрожжевое тесто и что из него можно испечь сразу, смотрите пошаговый рецепт:

00:41 определяем качество дрожжей 

00:49 как правильно рассчитать дрожжи  

01:31 что показывает на свежесть дрожжей  

01:42 если дрожжи плохие, что делать  

01:51 готовим опару для воздушного дрожжевого теста  

02:18 сколько минимально должна постоять опара для лучшего вкуса дрожжевого теста  

02:39 для чего нужна опара, что она дает тесту  

02:58 на этом этапе можно уже добавлять сдобу  

03:21 если тесто дрожжевое тяжелое (будет много сдобы)

04:07 важный момент в замешивания любого теста 

04:29 как легче работать с дрожжевым липким тестом  

04:41 на что никогда нельзя полагаться в рецептах  

04:50 каким должно быть идеальное дрожжевое тесто  

05:13 какая посуда по объему нужна для теста  

05:31 сколько времени нужно на подъем теста  

05:45 как выглядит тесто после хорошего подъема  

06:00 то способствует большему объему выпечки и пористости теста 

06:15 идеальное дрожжевое тесто 

06:23 сколько теста вышло и как его поделили  

06:36 лимонная прослойка для теста 

07:04 первый способ формовки теста - булочки

08:04 чем смазываем постную выпечку 

08:18 температура и время для выпечки булочек 

08:35 разделка теста для остальной выпечки 

08:57 что используем еще для прослойки дрожжевого теста 

09:13 второй способ формовки теста - пышные лепешки с яблоком и корицей 

10:10 время приготовления и температура для второй выпечки 

10:17 третий способ формовки выпечки из дрожжевого теста - тонкие лепешки с корицей и сахаром 

11:39 время выпечки и температура для третьей выпечки 

11:50 достаем из духовки всю выпечку  

11:56 результат из всего дрожжевого теста, что получилось  

12:00 пышные булочки 

12:14 толстые лепешки с корицей и яблоком  

12:39 тонкие лепешки с корицей и сахаром  

✅ Ингредиенты для теста: 

🛑Этап 1 (проверка дрожжей): 

мука - 25 г = 1 ст.л. 

дрожжи - 10 г = 2 ч.л. 

сахар - 5 г = 1 ч.л. 

вода теплая - 90 мл = 6 ст.л. 

🛑Этап 2 (опара): 

активные дрожжи (см.этап 1) 

вода теплая - 510 мл = 2,5 стакана* 

мука - 400 г = 3 стакана* 

🛑Этап 3 (основное тесто): 

опара (см.этап 2) 

сахар - 100 г = 0,5 стакана* 

соль - 12 г = 1,5 ч.л. 

растит. масло - 100 г = 0,5 стакана* 

мука - 650 г = 5 стаканов* 

 🥛*стакан объемом 200 мл

✅Дополнительно: 

лимон - 1 шт. 

яблоко = 1 шт. 

сахар - по вкусу 

корица - по вкусу 

❗ ВЫХОД: 

1,8 кг сырого теста - 2 противня выпечки 

Температура выпечки: 200°

Время выпечки: 15-25 минут