Главный десерт новогоднего стола 🎂😋| Фруктовый торт с ангельским бисквитом

 

Фруктовый торт с ангельским бисквитом 🍰 

Я расскажу вам все секреты приготовления, чтобы вы могли порадовать близких этим невероятно вкусным блюдом 😋. Приятного просмотра! 🧁

🍰Фруктовый торт форма круг d 18 см 

Ангельский бисквит: 

100 г сахара (4 ст ложки с горкой)

150 г белка (5 шт) 

60 г муки (3 ст ложки без горки) 

20 г кукурузного крахмала (2 ч.л) 

🍰Приготовим ангельский бисквит: 

✅ Включаем духовку на 165 С (с обдувом) 

✅ Отправляем в чашу белок и взбиваем его в пену, постепенно добавляя сахар. Взбиваем до устойчивых пиков. 

✅ Смешиваем муку и кукурузный крахмал. Отправляем к белку, используя сито. Снова перемешиваем. 

✅ Оборачиваем дно формы фольгой. Выкладываем тесто в форму. Разравниваем тесто лопаткой и отправляем в разогретую духовку. Выпекаем примерно 25-30 минут. 

✅ Отставляем бисквит в сторону до полного остывания. После оборачиваем пищевой пленкой и оставляем примерно на 8 часов при комнатной температуре. 

🍯Сироп для пропитки: 

80 мл воды      50 г сахара (2 ст л с горкой) 

30 мл кокосового ликера (Малибу) (2 ст.л) 

🍯Приготовим сироп для пропитки: 

✅ Соединяем все ингредиенты в сотейнике, доводим до кипения. Охлаждаем. 

🧁Творожный крем: 

250 г творога (комнатной температуры) 

100 г сгущенки (0,5 стакана) 

50 мл сливок (жирность не менее 30%) (1/4 стакана) 

180 г сливочного масла (жирностью 82%) размягченное (1 уп) 

Начинка: 2 мини банана         1 шт киви 

🧁Приготовим творожный крем: 

✅ Отправляем в чашу комбайна размягченное сливочное масло, взбиваем до белого цвета и увеличения объема. 

✅ Соединяем в мерном стакане творог, сгущенку и сливки и пробиваем массу погружным блендером до максимально однородной консистенции. 

✅ Соединяю обе массы. Перемешиваю. 

🧁Сборка торта: 

✅ Берем маленький нож и отделяем бисквит от формы. Разрезаем бисквит на 2 части. 

✅ Укладываем наш бисквит в форму, в которой он выпекался. Далее пропитываем сиропом. 

✅ Нарезаем бананы, киви небольшими кусочками. 

✅ Кладем на бисквит небольшое количество крема, разравниваем. Выкладываем банан и киви, закрываем кремом фрукты. 

✅ Укладываем на крем 2-ой бисквит, слегка придавливаем. Пропитываем сиропом. Снова слой крема и фрукты. Закрываем слоем крема. 

✅ Снимаем форму и промазываем край торта кремом. 

✅Берем ровную поверхность, кладем на нее 2 слоя пищевой пленки. Перекладываем торт, нарезаем фрукты (по желанию: виноград, шарон, ягоды...). Декорируем (обклеиваем) торт снаружи фруктами. 

✅ Накрываем пищевой пленкой. 

🍋Лимонное желе: 

✅ 300 мл воды (1,5 стаканов) 

✅ 40 мл лимонного фреша (2 ст ложки) 

✅ 50 г сахара (2 ст ложки с горкой) 

✅ 18 г желатина + 90 мл воды 

🍋Приготовим лимонное желе: 

✅ Соединяем воду с желатином и оставляем на 10-15 минут. 

✅ В сотейник отправляем лимонный сок и сахар, ставим на огонь и подогреваем до растворения сахара. 

✅ Добавляем кипяченную воду. Переливаем в мерный стакан. 

✅ Отправляем желатин в микроволновку на 10 секунд. Добавляем к нашей лимонной воде. 

✅ Уберите его в холодильник на 15-20 минут (до состояния жидкого киселя) Продолжаем сборку торта: 

✅ Берем форму диаметром 20 см, переносим в нее торт без пленки. 

✅ Отправляем в разъемную форму бардюрную ленту. 

✅ Заливаем небольшое количество желе, сначала для формирования бортика у основания. Убираем торт в холодильник для стабилизации желе. 

✅ Доливаем оставшееся желе. Убираем торт в холодильник на 4-5 часов для стабилизации желе. 

✅ Снимаем форму, переставляем торт на презентационную тарелку и наслаждаемся)