Пирожки, как ПУХ! И НЕ НУЖНО Смазывать яйцом, НОВАЯ Смесь лучше! Тесто н...

 

Пирожки с яблоками и грушами

Тесто для пирожков совсем без яиц и даже для смазывания попробуем новую смесь, которая придает необыкновенно матовую, бархатистую поверхность выпечке. 

Такое дрожжевое тесто сохраняет свою мягкость и вкус долго, не черствеет наутро, а если разогреть, то и от свежей выпечки мало кто отличит. 

✅ Ингредиенты:

✅Опара: 

мука – 20 г = 1 ст.л. 

дрожжи сухие – 7 г = 2 ч.л. без горки 

сахар – 2 щепотки 

вода теплая – 60 мл = 4 ст.л. 

✅Тесто: 

опара сахар – 40 г = 3 ст.л. 

соль – 5 г = 1 ч.л. без горки 

кефир/сметана – 30 г = 2 ст.л. 

молоко теплое – 230 мл = 1 стакан* + 2 ст.л. 

сливочное масло – 60 г = 3 ст.л. 

мука – 500-550 г = 4 (+/-) стакана* 

растительное масло – 20 мл = 1,5 ст.л. 

✅Начинка: 

яблоки – 500 г = 4 шт. 

груши – 500 г = 4 шт. 

сливочное масло – 30 г = 1,5 ст.л. 

сахар (по вкусу) – 40 г = 3,5 ст.л. 

сок лимона (по желанию) 

✅Для смазывания: 

сливочное масло – 15 г = 1 ст.л. 

сахарная пудра – 5 г = 1 ч.л. 

мука – 7 г = 0,5 ст.л. 

вода – 15 мл = 1 ст.л. 

✅Дополнительно: 

сливочное масло – 20 г = 1 ст.л. 

вода для сбрызгивания теста 

❗Выход: 15 штук 

🥛*стакан объемом 200 мл 

Температура выпечки: 200 °C / 392 °F 

⏲Время выпечки: 20-25 минут