Маковый рулет – МНОГО начинки, мягкое воздушное тесто

 

Приготовив по этому рецепту, вы получите мягкий, воздушный рулет с огромным количеством мака! 

Дрожжевое тесто: 

Молоко теплое – 120 г Яйцо – 1 шт. 

Дрожжи сухие – 6 г (18 г свежих) 

Ванильный сахар – 10 г 

Сахар – 50 г Соль – 1/3 ч.л. 

Растопл-й маргарин – 75 г (можно заменить растит. или слив. маслом) 

Мука – 350 г (добавляйте постепенно, может уйти чуть больше или чуть меньше) 

Маковая начинка: 

Мак – 150 г Сахар – 80 г Белок – 1 шт. 

Для смазывания рулета: 

Желток – 1 шт. Молоко – 1 ч.л. 

1. Добавить в теплое молоко дрожжи и 1 ч.л. сахара, оставить на 5 минут. Если появится пенка, то дрожжи активные и сними можно дальше работать. Теперь смешиваем молоко с дрожжами со всеми остальными ингредиентами (сахар, ванильный сахар, яйцо, маргарин, соль), постепенно добавляем муку, замешивая мягкое тесто. 

2. Тесто округлить, накрыть полотенцем и отправить в теплое место до увеличения в 2 раза. Это может занять от 30 до 90 минут в зависимости от температуры в помещении и активности дрожжей. 

3. Для начинки мак промыть, залить водой на 2 см выше уровня мака и проварить 15 минут. Лишнюю воду слить через дуршлаг. Перебить мак блендером. Добавить сахар и белок. 

4. Тесто раскатать в прямоугольник. Выложить начинку, с одной стороны оставить полоску теста около 3-4 см без начинки и свернуть рулет, слишком сильно не стягивая его. Край закрепить и положить швом вниз. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 20 минут, чтобы рулет подошел. 

5. Когда рулет подошел, смазать его желтком с молоком для румяной корочки. 

6. Выпекать около 25 минут в заранее прогретой до 180 градусов духовке. Если верх румянится слишком быстро, прикройте его фольгой. 

7. Готовому рулету дайте немного остыть и можно наслаждаться с чаем или молоком.