Мандариновый Кухен - это не просто пирог на кефире, а ароматная выпечка, которая может и торт заменить на праздничном столе.
✅ Тесто:
яйцо – 2 шт.
сахар – 150 г = 3/4 стакана*
кефир густой – 150 г = 3/4 стакана*
соль – 1 щепотка
разрыхлитель для теста – 10 г = 2 ч.л.
мука пшеничная – 180 г = 1 стакан* + 2.5 ст.л.
✅ Дополнительно:
мандарины – 120 г = 2-3 шт. среднего размера
сливочное масло – 70 г = 3.5 ст.л.
сахарная пудра – 60 г = 3 ст.л.
сок мандариновый – 20-25 мл = 4-5 ч.л.
🥛*стакан объемом 200 мл
Одной выпечкой теста мы не ограничиваемся: пропитываем мандариновый пирог после духовки, а затем еще и приготовим быструю глазурь (помадку) - все эти дополнения не только украшают пирог, но и придают ему дополнительный вкус.
Кроме свежих мандаринов можно использовать еще апельсины, также подойдут консервированные плоды без сока и персики отлично впишутся в этот гениальный рецепт.
Кухен с мандаринами получился нежнейший, ароматный и очень вкусный!
Советую делать сразу двойную порцию, но не заполнять форму тестом больше, чем наполовину - пирог отлично поднимается и нужно, чтобы он хорошо пропитался сливочным вкусом масла после выпечки.
🌡Температура выпечки: 190 °C / 374 °F
⏲Время выпечки: 30 минут
Выпечка получается слоистая, мягкая и очень вкусная.
Ингредиенты:
Мука - 500 г
Молоко - 250 мл
Яйца - 2 шт
Растительное масло - 60 мл
Дрожжи - 1 ч.л.
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Начинка:
Сыр - 200 г Творог - 200 г
Масло для смазки - 100 мл
Для начала надо приготовить дрожжевое тесто из ингредиентов по рецепту и оставить тесто отдохнуть.
Приготовим начинку: натереть на крупной тёрке сыр, смешать с творогом и растопить масло для смазки слоёв теста.
За это время тесто не успеет подойти (количество дрожжей минимальное), но тесто отдохнёт (оно становится мягким, нежным и эластичным, с которым очень приятно работать).
Разделить тесто на 6 частей, закатать каждую часть в колобок, затем очень тонко раскатать.
Получается 6 тонких слоёв, каждый смазать маслом и равномерно распределить начинку.
Покрываем следующим пластом теста и снова смазать маслом и распределить начинку - и так поочерёдно все слои смазать маслом и начинкой.
Полученный толстый пласт немного вытянуть в прямоугольник и разделить на 6 горизонтальных полосок, из которых и надо формовать выпечку.
Каждую полоску намотать на 4 пальца, как показано на видеорецепте, и, выворачивая полученное кольцо наизнанку, получаем круглую слоистую выпечку.
Поместить их на большой противень - не оставляя на расстойку!!! - смазать желтком и отправить в духовку на 20-25 минут при 180*.
Для начала надо приготовить сладкое тесто на кефире как показано на видеорецепте. Вымешиваем на столе мягкое приятное на ощупь тесто средней плотности, которое можно раскатать скалкой в прямоугольный пласт, смазать сливочным маслом и закатать в рулет.
Рулет поделить на части шириной 1,5 см и жарить на растительном масле до золотистой корочки.
Клубничный десерт
из спелой, вкусной и сочной ягоды - готовится всё
просто, быстро.
Клубнику нарезаю на кусочки. Если у Вас мощный блендер, то этот
этап можно пропустить и высыпать в блендер клубнику, не нарезая её
предварительно.
В чашу блендера высыпаю сахар, чтобы сделать сахарную пудру.
Теперь в чашу блендера высыпаю клубнику и снова хорошо всё измельчаю. Должна получиться гладкая однородная масса.
Перекладываю клубничное пюре в глубокую тарелку и добавляю желатин.
Хорошо всё перемешиваю. У меня желатин быстрорастворимый, поэтому для набухания понадобится буквально десять минут. Если у Вас обычный желатин, то его нужно будет оставить примерно
на час. Как только желатин набух и масса стала заметно плотнее,
перекладываю пюре в глубокую посуду. Буду нагревать всю массу на водяной
бане. Постоянно помешиваю и нагреваю до тех пор, пока весь желатин не
растворится. Кстати, кипятить массу не нужно. Смесь должна стать
однородной.
Теперь даю смеси остыть до комнатной температуры и взбиваю миксером пять минут на высокой скорости.
При этом смесь значительно не увеличится в объёме, посветлеет и станет густой. У меня форма размером 18 на 18, но можно взять другую удобную
посуду чуть большего или меньшего размера. Главное, чтобы были высокие
борта. Застилаю дно и бока формы пищевой пленкой. И теперь выкладываю
клубничную массу. Всё разравниваю, чтобы получить гладкую поверхность и
отправляю десерт в холодильник на несколько часов.
Присыпаю поверхность силиконового коврика сахарной пудрой и выкладываю массу на стол переворачивая форму.
Нож посыпаю сахарной пудрой, чтобы разрезать десерт на порционные кусочки.
Клубничная масса хорошо держит форму, что позволяет вырезать из готового пласта любые формы.
На самом деле, можно использовать этот десерт в качестве прослойки для нежного торта или пирожных.
Как видите, готовится такой десерт несложно. Такие «конфетки» особенно любит детвора.
Клубничный десерт получился лёгкий, невесомый, буквально
«облачный». По своей структуре он напоминает упругий мусс или плотное,
но нежное суфле. Вкус — ярко выраженный клубничный. Готовьте с
удовольствием и любовью.
