ІДЕАЛЬНИЙ НАПОЛЕОНОВИЙ торт за цим рецептом!

 

ІДЕАЛЬНИЙ "НАПОЛЕОН" за цим рецептом! 

Тісто: 

400 г борошна 200 г замороженого вершкового масла 

200 г сметани 15% 1 велике яйце Сіль - 0,5 ч. л. ________________ 

Крем: 

Вершкове масло кімнатної температури - 200 г. 

Згущене молоко кімнатної температури - 150 г. 

Молоко - 400 г. Яйце - 2 шт. 

Цукор - 100 г + 20 г ванільного цукру Борошно - 25 г. 

Крохмаль - 25 г. 

________________ 

Для крихти: 

Цукрова пудра - 1 столова ложка 

1. Спочатку зробіть основу для заварного крему, оскільки вона повинна охолонути до кімнатної температури. Змішайте яйця з цукром, ванільним цукром, борошном, крохмалем. Додати молоко. Заваріть крем на середньому вогні, постійно помішуючи, щоб не було грудочок і крем не пригорів. Дайте заварному крему охолонути до кімнатної температури. 

2. Натерти заморожене масло, постійно занурюючи його в борошно. Яйце підсолити, перемішати. Додайте яйце та сметану до масла та борошняної крихти. Швидко замісити тісто, його не потрібно довго місити, потрібно лише з’єднати в грудку. Розділити на 8-10 рівних частин, поставити в холодильник на 1 годину. 

3. Кожен шматочок тіста розкачайте на пергаментному папері, при необхідності обсипаючи тісто борошном. Випікайте 7-8 хвилин при 200 градусах Цельсія. Поки шар торта ще гарячий, обріжте його, щоб утворилася кругла форма. Спекти всі 8-10 коржів. Обсмажте обрізки шарів торта в духовці. 

4. Збийте масло кімнатної температури протягом 2 хвилин, додайте згущене молоко кімнатної температури, збивайте кілька хвилин, поки не вийде пухнастий однорідний крем. Додайте заварний крем при кімнатній температурі на 1 ч. Л. за раз, збиваючи до однорідності. 

5. Покрийте кожен шар торта щедрою глазур’ю і розподіліть навколо рівномірно. Розгладьте глазур з боків і зверху торта. Зробіть з клаптиків крихту, змішайте її з цукровою пудрою. Посипте крихти зверху і з боків торта. 

6. Якщо вам подобається Наполеон з хрусткими шарами тортів, поставте торт у холодильник на 2 години, щоб трохи стабілізуватися. 

7. Якщо вам подобається замочений Наполеон, нехай він просочується в холодильнику щонайменше 6-8 годин.