Пирожки вокзальные
Пирожки отличаются тончайшим, просвечивающим тестом и обилием начинки. Тонкость теста получается из-за добавления рассола и картофельного отвара.
Ингредиенты: 1 стакан (200 мл) рассола + 1 стакан картофельного отвара, 1 чайн. л. соли + 1 чайн. л. сахара, 7 г сухих дрожжей, 4 ст. л. растит. масла, 800 г муки, 5 картофелин, луковица, соль, перец и паприка.
1.Переливаем в глубокую миску рассол и картофельный отвар. Добавляем соль и сахар, дрожжи и растительное масло. Вводим разом всю муку и руками замешиваем плотное тесто. Оставьте его под пленкой на 30 минут, пусть подойдет.
2.Готовим начинку. Разминаем отварной картофель в нежное пюре с добавлением перца, паприки и соли. Смешиваем пюре с обжаренным маленькими кубиками луком.
3.Тесто делим на равные части и каждую раскатываем в лепешку. Кладем начинку и формируем пирожки. Сделайте их слегка приплюснутыми, так они обжарятся более равномерно.
Разогреваем в казане большое количество растительного масла и обжариваем пирожки до золотистой хрустящей корочки. Приготовленные пирожки можно подать как закуску, или даже как главное блюдо. Начинку тоже можно менять: попробуйте, к примеру, сделать пирожки с фаршем.
Немає коментарів:
Дописати коментар