*****************************************
Куриная грудка - 4 шт (1 кг)
Масло оливковое - 2 ст.ложки
Соевый соус - 3 ст.ложки
Адыгейская соль - 1 чайн.ложка
Приправа для мяса - 1 чайн.ложка
Паста томатная - 0,5 стакана
Горчица зерновая - 1 чайн.ложка
Сыр - 100 г Перец сладкий 1 шт
Помидоры - 0,6 кг Сметана - 2 ст.ложки
Соль - по вкусу Смесь перцев - по вкусу Маринад для мяса - 3 ст.ложки *****************************************
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Свиная рубленая колбаса из мяса, соли и специй. Ничего лишнего!
На 1 кг мяса -15-20 г соли. Любые приправы по вкусу. ВНИМАНИЕ!
1.Готовим колбасу при температуре ниже кипения! При 75-80°С около 2-3-х часов. До кипения вода, в которой варится колбаса, доходить ни в коем случае не должна. Можно варить в мультиварке, выставив температуру 70 градусов, время выставляем "с запасом", например, часа 4. Тогда можно без термометра, колбаса не перегреется. Если есть возможность использовать термометр со щупом - отлично! Температура внутри батона колбасы должна дойти до 68-71°С. После достижения данной температуры сразу быстро охлаждаем колбасу.
2.При подготовке мяса к измельчению, во время измельчения и смешивания и во время набивки колбас НЕ ДОПУСКАЕМ НАГРЕВА СЫРЬЯ ВЫШЕ 10-12°С! Т.е. постоянно его охлаждаем в морозилке или в холодильнике.
Рецепт восхитительно вкусных заварных эклеров на Новогодний стол! ***************************************** РЕЦЕПТ:
ТЕСТО для ПИРОЖНЫХ :
Вода - 2 стакана Масло сливочное - 200 г
Соль - 2 щепотки Мука - 2 стакана
Яйца - 8 штук
ЗАВАРНОЙ КРЕМ:
Молоко - 1 л Мука - 130 г Сахар - 350 г Яйца - 4 шт. Сливочное масло - 1 ч. ложка Ванилин - 2 г Сахарная пудра - 5 г ***************************************
Пирожное "Картошка" очень вкусное и легкое в приготовлении! Это любимое лакомство из советского детства - его любят взрослые и дети. Вдобавок, оно не затратное в плане продуктов и времени. ***************************************** РЕЦЕПТ:
Печенье - 250 г Сахар - 250 г
Какао - 2 столовых ложки
Коньяк - 2 стол.ложки
Масло сливочное - 250 г
Ванильный сахар - по вкусу Яйцо - 1 шт
*****************************************
РЕЦЕПТ:
Масло сливочное - 200 г + 400 г + 100 г
Кефир - 250 мл Яйца - 4 шт Ванилин - по вкусу Сода - 1 чайн.ложка Уксус - 1 стол.ложка
Мука - 2 стакана Сахар - 2 + 1,5 стакана
Какао - 2 стол.ложки Манка - 3 стол.ложки Молоко - 2 стакана + 6 стол.ложек Лимон - 1 шт *****************************************
Пирожки вокзальные
Пирожки отличаются тончайшим, просвечивающим тестом и обилием начинки. Тонкость теста получается из-за добавления рассола и картофельного отвара.
Ингредиенты: 1 стакан (200 мл) рассола + 1 стакан картофельного отвара, 1 чайн. л. соли + 1 чайн. л. сахара, 7 г сухих дрожжей, 4 ст. л. растит. масла, 800 г муки, 5 картофелин, луковица, соль, перец и паприка.
1.Переливаем в глубокую миску рассол и картофельный отвар. Добавляем соль и сахар, дрожжи и растительное масло. Вводим разом всю муку и руками замешиваем плотное тесто. Оставьте его под пленкой на 30 минут, пусть подойдет.
2.Готовим начинку. Разминаем отварной картофель в нежное пюре с добавлением перца, паприки и соли. Смешиваем пюре с обжаренным маленькими кубиками луком.
3.Тесто делим на равные части и каждую раскатываем в лепешку. Кладем начинку и формируем пирожки. Сделайте их слегка приплюснутыми, так они обжарятся более равномерно.
Разогреваем в казане большое количество растительного масла и обжариваем пирожки до золотистой хрустящей корочки. Приготовленные пирожки можно подать как закуску, или даже как главное блюдо. Начинку тоже можно менять: попробуйте, к примеру, сделать пирожки с фаршем.
ІДЕАЛЬНИЙ "НАПОЛЕОН" за цим рецептом!
Тісто:
400 г борошна 200 г замороженого вершкового масла
200 г сметани 15% 1 велике яйце Сіль - 0,5 ч. л. ________________
Крем:
Вершкове масло кімнатної температури - 200 г.
Згущене молоко кімнатної температури - 150 г.
Молоко - 400 г. Яйце - 2 шт.
Цукор - 100 г + 20 г ванільного цукру Борошно - 25 г.
Крохмаль - 25 г.
________________
Для крихти:
Цукрова пудра - 1 столова ложка
1. Спочатку зробіть основу для заварного крему, оскільки вона повинна охолонути до кімнатної температури. Змішайте яйця з цукром, ванільним цукром, борошном, крохмалем. Додати молоко. Заваріть крем на середньому вогні, постійно помішуючи, щоб не було грудочок і крем не пригорів. Дайте заварному крему охолонути до кімнатної температури.
2. Натерти заморожене масло, постійно занурюючи його в борошно. Яйце підсолити, перемішати. Додайте яйце та сметану до масла та борошняної крихти. Швидко замісити тісто, його не потрібно довго місити, потрібно лише з’єднати в грудку. Розділити на 8-10 рівних частин, поставити в холодильник на 1 годину.
3. Кожен шматочок тіста розкачайте на пергаментному папері, при необхідності обсипаючи тісто борошном. Випікайте 7-8 хвилин при 200 градусах Цельсія. Поки шар торта ще гарячий, обріжте його, щоб утворилася кругла форма. Спекти всі 8-10 коржів. Обсмажте обрізки шарів торта в духовці.
4. Збийте масло кімнатної температури протягом 2 хвилин, додайте згущене молоко кімнатної температури, збивайте кілька хвилин, поки не вийде пухнастий однорідний крем. Додайте заварний крем при кімнатній температурі на 1 ч. Л. за раз, збиваючи до однорідності.
5. Покрийте кожен шар торта щедрою глазур’ю і розподіліть навколо рівномірно. Розгладьте глазур з боків і зверху торта. Зробіть з клаптиків крихту, змішайте її з цукровою пудрою. Посипте крихти зверху і з боків торта.
6. Якщо вам подобається Наполеон з хрусткими шарами тортів, поставте торт у холодильник на 2 години, щоб трохи стабілізуватися.
7. Якщо вам подобається замочений Наполеон, нехай він просочується в холодильнику щонайменше 6-8 годин.